Reunión anual del sector Bebidas / FINALIZADO / Streaming

En 1993, empezó su aventura culinaria en solitario abriendo Semproniana, un local de comidas en medio del Eixample de Barcelona. A lo largo de estos veinte años, junto con su marido, han abierto hasta seis locales, restaurantes, con mucho esfuerzo y total dedicación, que les han permitido aprender y crecer profesionalmente. La restauración ocupa la parte central de su trabajo, pero la complementa con múltiples actividades profesionales, como la colaboración con medios de comunicación, la educación en alimentación a familias o el asesoramiento a restaurantes, entre otras.

Propietario y director ejecutivo de m + f KEG-Technik en Bottrop Alemania, líder mundial en sistemas de llenado y limpieza de barriles. Mackenrodt_Peter_Medien_135X135Por lo general, lo conocerá de eventos de la industria, hablando con clientes que han usado de sus máquinas durante años. Para Peter, siguiendo sus altos estándares de calidad, la maquinaria debe funcionar con los más altos estándares de limpieza para garantizar que la cerveza que disfrutamos en nuestros vasos esté siempre fresca y en su mejor momento. También debe estar diseñada para operar de manera segura y fiable para que los barriles se puedan limpiar y llenar de manera eficiente sin riesgo de lesiones en el lugar de trabajo, y para asegurar años de operación sin problemas.

Technical Sales Manager de Lallemand Brewing en España y Portugal, donde desde 2017 da soporte a las cerveceras acerca de la aplicación de levaduras y bacterias, además de soluciones de AB Vickers y Siebel Institute of Technology. Anteriormente trabajó como Headbrewer en Haandbryggeriet (Drammen, Noruega), y posteriormente como Técnico I+D en Mahou-San Miguel (Madrid). Su pasión por este sector le llevó a formarse en distintos países como Bélgica, Dinamarca, Estados Unidos y Reino Unido, país donde obtuvo el Diploma in Brewing del IBD (Institute of Brewing and Distilling) en 2017.

Siempre fascinado por el mundo de las fermentaciones, ha dedicado gran parte de su vida a las cervezas. Fundó Birrificio del Ducato en 2007 y la llevó a ser la cervecería italiana más premiada con más de 120 premios recogidos en concursos nacionales e internacionales de elaboración de cerveza de 2007 a 2019. Por mencionar el récord de 7 medallas en European Beer Star (Alemania) en 2011, aún intacto. En 12 años ha desarrollado métodos de producción innovadores y cervezas altamente experimentales que se han dedicado principalmente al mercado americano, el uso de ingredientes, levaduras, sistemas de procesamiento y crianza del mundo del vino, sake y licores.  En julio de 2020 obtuvo el Certificado General en Destilación en el Instituto de Elaboración de Cerveza y Destilación (Reino Unido). Actualmente vive entre Italia y Reino Unido dando consultorías de ventas, desarrollo de marca y marketing a empresas de la industria de Alimentos y Bebidas y Tecnología.

Nicolás Mohamed es el fundador y CEO de Gestión Cervecera, cuenta con 20 años de experiencia en la industria del software de los cuales los últimos 10 se ha especializado en producto cloud / SaaS. Apasionado por la cerveza y cervecero casero, creó Gestión Cervecera en 2017, logrando expandir la operación hacia 12 países.

Fran Vicente

Desde el año 2005, cuando por primera vez pisó una cocina profesional en el restaurante El Albero de Salamanca, ha trabajado en diferentes restaurantes en su ciudad y en localidades cercanas para finalmente iniciar su etapa en Coque de Mario Sandoval, donde durante cuatro años ha sido jefe de cocina. En 2008 ganó su primer certamen: el concurso Zoco de Jóvenes Cocineros, con una receta clásica reinventada: el Pollo de corral en pepitoria. Desde entonces ha tenido la suerte de recibir varios galardones y premios. Reconoce que que es una persona competitiva, pero siempre le gusta jugar limpio. Al día de hoy desarrolla su trabajo diario como chef ejecutivo en el restaurante El Saiente, local especializado en cerveza craft y en el que todo lo que pasa gira en torno a la cultura cervecera.

Javier Aldea

Crear ha sido siempre ha sido su vida. Ha dedicado 15 años dedicado en cuerpo y alma al estudio y desarrollo de cervezas y otras bebidas fermentadas. Co-fundador y brewmaster en Nómada brewing, y actualmente Manager del Brew&Hub de Mahou San Miguel.

Ingeniero técnico mecánico por la Universidad de Cantabria e Ingeniero superior en organización industrial por la UPC, cuenta además con un Postgrado en gestión de proyectos (UPC Business). Tiene más de 10 años de experiencia en ventas en el ámbito internacional y desde enero de 2019, forma parte de Wild Goose como Regional Sales Manager para el Sur de Europa, Africa, Oriente Medio y India.

Comenzó su andadura en el universo de las levaduras después de haber hecho una ingeniería y posteriormente enología. A través de esta última, se despertó en él la atracción por los microorganismos y más en concreto por las levaduras. Además de una especialización en microbiología, ha desarrollado trabajos en laboratorio, como consultor y de experiencia comercial que le llevaron a desarrollar su función como responsable para España y Portugal en la unidad de negocio Fermentis del grupo Lesaffre, la empresa de biotecnología con mayor despliegue en el mundo de la producción de levaduras.

Licenciado en Ingeniería Electrónica por la Universidad de Barcelona, en Ingeniería Industrial por la Universidad Rovira i Virgili y un MBA por la Michael Smurfit Business School de Dublín, Santiago cuenta con una amplia experiencia internacional en el campo del agua de proceso para aplicaciones alimentarias y farmacéuticas. Se incorporó a BWT Pharma and Biotech en 2006 como Director General en Irlanda y después en España. Actualmente es Área Mánager para los mercados italiano, español y portugués. Recientemente ha recibido el premio 2020 al mejor artículo técnico-científico concedido por la ASOCIACIÓN ESPAÑOLA DE INDUSTRIA FARMACÉUTICA por el artículo "La citometría de flujo como método rápido para monitorizar la calidad microbiológica del agua". Autor del libro "Diseño y control de sistemas de fluidos limpios" y profesor del Master en Ingeniería Farmacéutica de la Universidad Francisco de Vitoria, también ha sido durante 5 años vicepresidente de AQUA España. Es miembro de A3P, ISPE y experto del comité ISO 282/WG4.

Ingeniero Técnico Superior Agrónomo por la Universidad Politécnica de Madrid, comenzó su trayectoria profesional en la maltería que Mahou tenía en sus instalaciones de Paseo Imperial en Madrid. En Febrero de 1988 se incorpora a Intermalta y desde entonces ha desempeñado los puestos de Jefe de Fabricación, Director de Producción, Director de Operaciones y Asesor de Mejora Continua, puesto que compagina desde el 2020 con el de Responsable del proyecto InterMaltaCraft.

Responsable de ventas de zona en Bucher Unipektin, antes Bucher Filtrox de Suiza. Tiene un máster en ciencias de la alimentación por la ETH de Zúrich y actualmente está terminando su MBA ejecutivo en la Universidad de Berna y Rochester. También es un apasionado cervecero casero que crea variedades de cerveza para su familia y amigos a pequeña escala.

Maestra Cervecera Certificada por la escuela de Ciencia y Tecnología Cervecera VLB Berlin. Su trayectoria profesional en cervecería nace en Berlín, donde vivió durante 5 años, aestudió cervecería y trabajó en diferentes fábricas durante su estancia ( ej. BRLO, Stone Brewing Berlín). Además, desarrolló su propio negocio de producción cervecera, Pirate Brew Berlín. Regresó a España en 2019 y actualmente trabaja con B&B Brew and Spirits desde Julio del 2020. En B&B ejerce como encargada de producción y responsable de desarrollo y calidad de producto, además lo compagina con su proyecto cervecero personal, Sáez y Son Cerveceros Artesanos que fundó junto a su marido en 2019.

Oriol Lacambra

Nacido en la ciudad de Valls el 11 de julio de 1997. Graduado en el Doble Grado de Biotecnología y Bioquímica y Biología Molecular por la URV en 2020 y con un Master en Bebidas fermentadas, especialidad de ciencia y Tecnología de la Cerveza por la URV el 2021. Durante 2021, ha desarrollado prácticas curriculares en la Cervecería Segarreta, estudiando especialmente las fermentaciones espontáneas y el efecto de las condiciones climáticas en las mismas.

Reny Matheus

Venezolano, Ingeniero Químico con 10 años de experiencia en Cervecería fundamental en el Sector Industrial en las Áreas de Control de Calidad y Producción.

Roger Plata

Cervecero profesional desde el 2010. Socio del Brewpub de Sabadell La MicroCerveceria y profesor de Tecnología Cervecera del Master en Bebidas Fermentadas de la Universidad Rovira i Virgili.

Álvaro Mayordomo

Nacido en la ciudad de Valencia el 19 de Septiembre de 1996. Graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos en la Universidad de Valencia en 2018 y con un Master en Bebidas Fermentadas de la Universidad Rovira y Virgili 2020. Especializado en el proceso de elaboración de la cerveza con experiencia en fábricas de cerveza artesana en Valencia: cerveza artesana Alegría (2017) y B & B Brew and Spirits (2020).

Aleix Tena

Es natural de Borriol y graduado en Biotecnología en la Universidad Rovira i Virgili (2020). Actualmente cursando el Master en Bebidas Fermentadas de la Universidad Rovira y Virgili 2020. Se inició como Homebrew aunque también tiene experiencia en fábrica en Las Clandestinas de Montferri.

Roger Plata

Cervecero profesional desde el 2010. Socio del brewpub de Sabadell La MicroCerveceria y profesor de Tecnología Cervecera del Master en Bebidas Fermentadas de la Universidad Rovira i Virgili.

Ingeniero Agrónomo ( ETS Ingenieros Agrónomos, Universidad Politécnica- Madrid). Desde 1988 trabaja como Ingeniero de Ventas en GEA Westfalia Separator Ibérica, S.A. para los mercados de Bebidas y Lácteos de venta de equipos separadores centrífugos de España y Portugal.