INNBREW 23. THE BREWERS CONVECTION. 26 DE MAYO 2023 / FINALIZADO / Streaming

Descubre las Oispiral®, la nueva patente originaria de Minessotta que emula el añejamiento en barrica. Una innovadora tecnologia con la que agregas color, aroma, sabor y cuerpo a tu cerveza sin los inconvenientes de las barricas. Más rápidos, eficientes, rentables y sostenibles. Y que además, puede complementar organolépticamente tus barricas, combinando otros tipos de maderas y darle mayor vida útil.

Apuntes importantes sobre legislación cervecera: Envíos y recepciones de cerveza a Reino Unido + Novedades en envíos y recepciones intracomunitarias de cerveza.

La legislación que afecta a los envases que las empresas ponen en el mercado ha sido renovada recientemente, buscando reducir su impacto en el medio ambiente. Con motivo de esta actualización de la normativa, todas las cerveceras tendrán a partir de ahora nuevas obligaciones, que ya se han comenzado a aplicar. Ecovidrio –la entidad que gestiona el reciclado de los envases de vidrio y ayuda a las empresas a cumplir con esta normativa– nos explicará en esta sesión las claves de esta nueva legislación ambiental de envases y cómo cumplirla.

Beerevolution, No nos limitamos a contar que se produce con cero emisiones, ni nos centramos en que todos sus residuos se utilizan para fabricar cualquier cosa que imaginemos, queremos que sea una realidad que se pueda tocar en cada compra. Un proceso completo.Beber, tocar, sentir y usar. Una cerveza sin competencia, en un proceso completo. Eso es Scribeer. No podemos hablar de un producto final en un proceso de economía circular donde cada paso nos lleva al siguiente. Scribeer se fabrica con cero emisiones y cero residuos. Nace con ingredientes cultivados en espacios 100% sostenibles, con energía completamente renovable y dejando tras su fabricación unos residuos que son utilizados para obtener un filamento de impresión 3D de máxima calidad y compostable. El impacto medioambiental no se mide sólo en base a los residuos generados, sino también a los efectos que pueda acarrear sobre el medio ambiente su fabricación y su transporte. Una cerveza 360. Un proceso de garantía 0 emisiones. No contentos con el funcionamiento de las industrias agroalimentarias en el pasado en Scribeer queremos demostrar que las cosas se pueden hacer mejor. Tenemos las instalaciones más sostenibles de la industria, generamos más energía de la que consumimos de la manera más sostenible: con energía solar. En el Front-end de la cadena de suministro, obtenemos cebada de origen ético, cuidamos del suelo y a los productores de cebada. En el back-end de la cadena de suministro, producimos CERO RESIDUOS… mejor aún UPCYCLING de los mismos.

David Carriba, de Fermentis, nos hablará de cómo rentabilizar el proceso de fermentación y trabajar con las levaduras reduciendo costes y optimizando procedimientos, siempre bajo la óptica de la innovación.

Las lagers son la categoría de cerveza más popular en el mundo. Su color y sabor varían de pilsners claras a lagers ámbar estilo Viena y Schwarzbier oscuras – pero todas comparten un perfil de sabor delicado, limpio y balanceado. Esta presentación técnica hace referencia a los puntos de control más importantes para ayudarte a elaborar cervezas lagers consistentes y de alta calidad, mediante la selección de materias primas, un buen control de calidad y de proceso, con un énfasis en la pilsner y estilos de lagers claras.